23Octobre2010.
本年より新たにスタートした、
レア！ワイン会スペシャル会”フランス産鳩の会”
お陰様をもちまして一か月以上前に満席にして頂きました＾＾
本日のワイン殿下をご紹介致します。
Billecart Salmon Brut Reserve NV
Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots'96Domaine Preure Roch
Nuits St.Georges 1er Cru Clos des Pages'85Hospice de Nuits/Maison Charles Vienot
Montrachet'97Maison Bouchard
Chevalier Montrachet Les Demoiselle'89Domaine Louis Latour
本日のワイン殿下に捧げた料理です。
前菜は・・・
手前から、香茸＆紫しめじの天ぷら
パリパリパルメジャーノ
（パリパリパルメジャーノに隠れた）
厚岸湾牡蠣＆鰯 のスモーク
エゾ鹿のコンソメロワイヤル
２種の赤ワインには・・・
仏鳩の炭火焼赤ワインソース
（ソースは、ヴォーヌ ロマネ １級レ ルージュ９５年ジャン グリヴォより＾＾抽出）
２種の極上白ワインに捧げた料理は・・・
仏鳩の白ワイン煮
（ピュリニー モンラッシェ05年ジョゼフ ドルーアンで煮込みました）
フランス産農家製チーズ
シャウルス
ラングル ド シャンパーニュ
ボフォール
お食事
原さんちの”原木なめこ”おろしうどん
デザート
花里さんちのサツマイモのモンブラン
本日ご参加頂きました皆様です！
ご常連様！吉川様と橋本様です。
吉川様は、NSG&モンラッシェ
えぞ鹿のコンソメロワイヤル＆鳩炭火焼をお気に入り頂き
「鳩のソースは、白赤共にもの凄く美味しかったです。
モンラッシェはお料理とのマリアージュが最高でした！」
とコメント頂きました。
橋本様は、シュヴァリエ モンラッシェ
茸の天ぷら＆えぞ鹿のコンソメロワイヤルをお気に入り頂き
「白がとても美味しかったです。
赤の後の白でびっくりしました。負けないんですね！！」
toratanu：いつも有難うございます！
初めてご参加頂いた、北村様と
横浜からお越しの、菊池様です。
北村様は、NSGと鳩赤ワインソースをお気に入り頂き、
「感動しました。一番好きなワインは、NSG85年ですが、
シュヴァリエ モンラッシェには感動しました！
こういう白があるんですね。
というか、これが”白”なのかもしれないですね。」
菊池様は、茸天ぷら、コンソメロワイヤルをお気に入り頂き、
「シュヴァリエは最高にゴージャスでうっとりしました。
今までで一番うっとりした白ワインでした。」
toratanu：色々発見して頂き有難うございます！
次回も喜んで頂きますよう頑張ります＾＾
ご常連様森田様、初のお越しから毎々ご参加頂く富井様
ご常連様小嶋様です。
森田様は、鳩唐揚げ、茸天ぷらをお気に入り頂き、
「NSGは安心の美味しさでしたが、モンラッシェの美しさ透明感、
シュヴァリエのパワーは群を抜き美味しかったです」
「本日も美味しいワイン、料理有難うございました。」
富井様は、
「シュヴァリエ モンラッシェ、本日はこのワインがすべてでした。
飲んだことは忘れます。有難うございました。」
小嶋様は、鳩料理2種、NSG85年、シュヴァリエ、
オプションのリシュブール57年をお気に入り頂き、
「今日のワインは（料理も）どれも最高でした。
今年5月に復帰してから最高でした。
特に、シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル89年には、
久しぶりにやばい世界まで導いてもらった気がします。
又、オプションのリシュブール57年ルモワスネ
とてもきれいで最高でした！」
toratanu：各々方の真摯なご感想、ご意見、
誠にありがとうございます。
今後の糧にさせて頂きます。
有難うございました！
ご常連様高橋様ご夫妻です。
きのこ＆手羽揚げ・・勿論鳩2種もです！！
カリカリガレット（奥様、10枚食べたい＾＾）
「すべてgoo!!&リシュブールトローリ！？」
「今日のワインたちは、流れるような・・と言うよりはそれぞれが
アクセントになって、特長が引き立てられていました。
赤が先だったからそう感じたのかも知れませんネ。
モンラッシェを凌ぐシュヴァリエもまた凄い！！」
「いつもいつも美味しいものを頂いて感謝です。」
「本当におなか一杯です・・美味しかった・・・
小口さんのフランスの話を聞いて・・まるで現地で
飲んで食べて・・・と錯覚しそうでした。
擬餅フランスワイン会でした！！
ごちそう様＆おやすみなさい！！」
toratanu：いつも素敵なコメントを頂き大感謝です！
今後も精いっぱい頑張りますのでどうぞ宜しくお願いいたします！！
つい先日奥様と結婚記念日でご利用頂きました
武田様、ご常連様桜井様、ご常連様田中様です。
武田様
「すべて美味しく頂きました。」
桜井様
茸天ぷら、シュヴァリエ モンラッシェをお気に入り頂き、
「美味しい料理と美味しいワインを頂き、有難うございました」
田中様
シュヴァリエ モンラッシェをお気に入り頂き、
「食事の原木なめこうどんが良かった」
toratanu：皆様いつも有り難うございます！！
toratanuのプライベートワイン仲間の
水谷様と、加藤先生です。
水谷様は、モンラッシェ、NSG85年をお気に入り頂き、
「両鳩のプレートは、ありがたいです。」
「11月27日(土）野鴨会1名で宜しくお願い致します」
「それから、引き続き、1970年代までのコント ド シャンパーニュ、
ヴァンサンの時代のLeflaive捜索願いです」
加藤先生は、シュヴァリエ モンラッシェ89年、鳩赤ワインソース
オプションのリシュブール57年をお気に入り頂きました。
toratanu：いつもご贔屓いただき、有難うございます。
水谷さん！仲間だけに・・好み一緒ですね＾＾
プロ裸足のマニア額賀様、
毎々素晴らしいコメントを頂く平井様です。
額賀様は、ヴォーヌ ロマネ スショ、モンラッシェ、
シュヴァリエ、鳩赤ワインソースをお気に入り頂き、
「あまりビオビオしているものは好まないのですが、
Pロックの独特の香りは好きです」
「オスピスドニュイも良かったのですが、ロックの後に飲むと
トロリとした甘さが、逆に気になってしまいました。
が、素晴らしいワインだったと思います。」
「モンラッシェとドモワゼルは、実に好対照な2本で、どちらも
素晴らしい味わいと香りでした。モンラッシェは抑えた品の良い果実味、
そしてドモワゼルはハニーやパイナップル、クレームブリュレの甘く濃い香りが
立ち込める中で、硝煙のように立ち上がる、一筋の石の香りを（硬質感）
嗅いだような気がしました」
平井様は、
「今日のワインはそれぞれ魅力と個性があって、
全く選びようがないです。ワイン一杯だけで何十分と楽しめる
逸品揃いだったと思います。」
「オードヴルは、一品一品完成度が高く、赤白の鳩は
やはりソースがお見事でした。
仏ワインで表現された日本的な繊細さ。」
「そばは大好きですが、ワインの後には薬味が立派過ぎた？」
「またも一期一会の素晴らしさでした。
くだけて言えば＜アリエナイ！＞」
toratanu：お二人とも真摯なご意見を誠に有難うございます。
今後の糧として私どもも真摯にお受けさせて頂きます！
（額賀さんのNSGでのご感想、”作り込んでる感”ですね＾＾）
有難うございました。
若林様ご夫妻です。
シュヴァリエ モンラッシェ レ ドゥモワゼル89年、
鳩炭火焼赤ワインセップソースをお気に入り頂き、
「鳩炭火焼とNSGのマリアージュがとても素晴らしかった。」
「シュヴァリエ モンラッシェのあまりの美味しさにびっくりしました。
甘くないケーキのような・・・。」
toratanu：「甘くないケーキのような・・・」
ドゥモワゼル89年は正に甘くないケーキですね！
LL200年以上の歴史の中でのたぶん最高傑作のひとつだと思います。
そんな日に、お立会い頂き、有難うございました＾＾
遠いところお越し頂いた石田様と、
プロ裸足の青柳様です。
青柳様
「やはりシュバリエより、ドゥモワゼルが好みです。」
「今日のドゥモワゼルは、ジャドの91年90年を超える大作ですね！」
「オプションのリシュブール57年ルモワスネは、私が飲んだリシュブールの中でも
トップクラスに入ります。」
感動すること＝生きがいです！！
toratanu：二つのドゥモワゼルの水平やりたいですね＾＾
89年で行ったら、燃え尽き症候群になってしまいそうです（＾＾；
いつも有り難うございます！
外崎先生ファミリー様です。
先生「久しぶりです。相変わらずお元気でなによりです。
11月12月と楽しみにしております。
フランスも楽しみですが、休みがあるかどうか。
是非行きたいんですが、いつかは行きます。」
奥様は、シュヴァリエ モンラッシェをお気に入り頂き、
「仏産の鳩、ワインにピッタリでした。」
「久しぶりに参加しましたが・・・（といっても8月以来ですが）
やっぱりブルゴーニュの白ワインは、おいしい。」
「11月12月のワイン会も楽しみです」
お嬢様は、モンラッシェと茸の天ぷらをお気に入り頂き、
「香茸とても美味でした。」
「鳩を生れて初めて食べました。以外に筋肉質で、
歯応えが」しっかりしており、とても美味しかったです。
個人的にはモンラッシェがお気に入りでした。ゼイタク！」
toratanu：いつもご家族でお越しいただき、有難うございます！
今後も喜んで頂けますよう頑張ります＾＾！
toratanuレア！ワイン会すべてをご覧頂いている
大原先生ご夫妻です。
赤は、NSGをお気に入り頂き、
白は、ドゥモワゼルに凱歌を上げられました。
オプションの、リシュブール57年ルモワスネ召し上がり、
「これ素晴らしい！まだ在庫ある？」
と、嬉しいお言葉＾＾
いつも大事に思っていただき、感謝に堪えません！
有難うございました！！
本日のオプションワイン！
Richebourg'57Maison Remoissenet
1957年は、当初平年以下のヴィンテージとされながら、
30年経過後、一気に存在感を見せつけてきた
現在飛び切りのヴィンテージ。
半世紀を超え、うっとりするような、綺麗な苺キャンディの芳香を放ち、
驚くべき、トロリとした厚み、余韻の長さはゆうに一分を超えんとする・・
正に一期一会の＾＾出会いでした。
皆様にとても評価され、エチケットもにっこり微笑んでいます＾＾
本日のワイン会も誠に有難うございました！
来年より始まる、”フランスワイン会ツアー”のブログも始まりました。
10月12日より渡仏し、詳細の詰めを行い、
大変魅力的なツアーに仕上げてまいりました。
まだ序盤のみの公開ですが、順次アップをしてまいります。
是非ご覧ください。↓
”toratanuフランスワイン会ツアー”
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まだ序盤のみの公開ですが、順次アップをしてまいります。
是非ご覧ください。↓
”toratanuフランスワイン会ツアー”
